Thursday, 14 January 2021 11:05

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Σύστηματα διασφάλισης ποιότητας τροφίμων και ποτών για καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος Εισαγωγή στο HACCP & στους Κινδύνους για τα Τρόφιμα

Σκοπός:

Σκοπός του σεμιναρίου είναι η εκπαίδευση 

των συμμετεχόντων στις απαιτήσεις της νέας υγειονομικής νομοθεσίας και της εφαρμογής των συστημάτων HACCP και  ISO 22000:2005. Μετά το σεμινάριο, οι  επιχειρήσεις των τροφίμων πρέπει να μπορούν να αποδεικνύουν την ικανότητά τους αναφορικά με την παρακολούθηση και τον έλεγχο των κινδύνων για την υγεία των καταναλωτών και να διασφαλίζουν τη διάθεση ασφαλών τροφίμων...

 

Σε ποιους απευθύνεται:
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε συμβούλους οι οποίοι βοηθούν τις επιχειρήσεις να αναπτύξουν και να εφαρμόσουν συστήματα διαχείρισης (π.χ. διαχείρισης ποιότητας, περιβαλλοντικής διαχείρισης, διαχείρισης ασφαλείας τροφίμων, διαχείρισης υγιεινής και ασφάλειας στην εργασία), σε επιθεωρητές φορέων πιστοποίησης οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε επιχειρήσεις με βάση τα διεθνώς αποδεκτά πρότυπα συστημάτων διαχείρισης, σε εσωτερικούς επιθεωρητές οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε προμηθευτές ή στα τμήματα των δικών τους επιχειρήσεων, σε quality managers, σε χειριστές τροφίμων και σε υπευθύνους υγειονομικών καταστημάτων.   


Ακολουθούμενη μεθοδολογία:
Η προσέγγιση των πτυχών του θέματος του σεμιναρίου γίνεται βασισμένη στην παρουσίαση και ανάλυση περιπτώσεων (case studies).


Μορφή διδασκαλίας:
Το σεμινάριο παρέχεται σε φυσική αίθουσα (με εκπαιδευτή) ξενοδοχείου κατηγορίας 5 αστέρων με μέγιστο αριθμό συμμετεχόντων 25 άτομα καθώς και  εξ’ αποστάσεως, αξιοποιώντας τις δυνατότητες που προσφέρει η σύγχρονη εξ’ αποστάσεως εκπαίδευση (E-learning).
 

Χαρακτηριστικά Αιθουσών:
Αίθουσα χωρητικότητας 120 ατόμων. Φυσικός φωτισμός και αερισμός με δυνατότητα συσκότισης. Ηχομονωτικός διαχωρισμός αιθουσών με Grand Ballroom μέγιστης χωρητικότητας 1.000 ατόμων.

 

Αναλυτικό πρόγραμμα:
Το πρόγραμμα παρουσιάζει τις αλλαγές της υγειονομικού κανονισμού και των προτύπων HACCP και ISO 2000 σε σύγκριση με προηγούμενες έκδοση του 2005 με έμφαση στη μετρολογική ιχνηλασιμότητα τις απαιτήσεις  διεργασιών, τους κανόνες αξιολόγησης της συμμόρφωσης.

ΗΜΕΡΑ 1η

ΩΡΕΣ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

08:30- 09:00

Εισαγωγή.

Παρουσίαση εισηγητών και συμμετεχόντων.

Παρουσίαση του Προγράμματος, σκοπός και αντικείμενο της εκπαίδευσης.        

09:00-10:30

Εισαγωγή στο Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων.

Εξέλιξη του Συστήματος Ασφάλειας των Τροφίμων & FAO/WHO.

10:30-10:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

10:45-11:15

Εισαγωγή στο HACCP & στους Κινδύνους για τα Τρόφιμα.  Ανάλυση της Επικινδυνότητας των Τροφίμων - Βιολογικών, Χημικών και Φυσικών κινδύνων

11:15-12:15

Νομοθεσία Ασφάλειας Τροφίμων, Απαιτήσεις της Νομοθεσίας.

Codex Alimentarius - Κώδικας Τροφίμων & Ποτών

12:15-12:30

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

12:30-13:15

Κοινοτικές Οδηγίες, Εθνικών και Διεθνών προτύπων

13:15-14:30

Ανάλυση του ISO 22000, αναφοράς στα Πρότυπα ISO 22004 & ISO 15161.

14:30-15:00

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

15:00-15:45

Εισαγωγή στο ISO 22000. Ανάλυση παραγράφων 1 έως 4.2.3 του ISO 22000

15:45-16:30

Ανάλυση της παραγράφου 5 του ISO 22000

16.30-16:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

16:45-17:30

Ανάλυση της παραγράφου 6 του ISO 22000

17:30-17:45

Ανασκόπηση 1ης ημέρας

Τέλος 1ης ημέρας

 

 

ΗΜΕΡΑ 2η

 

ΩΡΕΣ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

08:30- 09:00

 Ανασκόπηση1ης ημέρας

09:00-10:30

Ανάλυση των παραγράφων 7.0 – 7.2 του ISO 22000

Αναγνώριση των Κινδύνων και Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων – PRP’s

10:30-10:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

10:45-11:15

Ανάλυση της παραγράφου 7.3 του ISO 22000

11:15-12:15

Ομάδα Ασφάλειας Τροφίμων.

Ανασκόπηση προδιαγραφών τελικών προϊόντων.

12:15-12:30

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

12:30-13:15

Ανάλυση της παραγράφου 7.4. του ISO 22000.

Ανάλυση Κινδύνων.

13:15-14:30

Ανάλυση των παραγράφων 7.5  και 7.6 του ISO 22000

14:30-15:00

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

15:00-15:45

Ανάλυση των παραγράφων 7.7  και 7.9 του ISO 22000

15:45-16:30

Ανάλυση της παραγράφου 7.10 του ISO 22000

 Καταστάσεις Έκτακτης Ανάγκης

16.30-16:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

16:45-17:30

 Ανάλυση της παραγράφου 8 του ISO 22000

17:30-17:45

Ανασκόπηση 2ης ημέρας.

Τέλος 2ης ημέρας

 

 

ΗΜΕΡΑ 3η

  

 

ΩΡΕΣ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

08:30- 09:00

 Ανασκόπηση 2ης ημέρας

09:00-10:30

Τεκμηρίωση του Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων

10:30-10:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

10:45-11:15

Ρόλος και Υπευθυνότητες του επιθεωρητή

Προγραμματισμός της επιθεώρησης

11:15-12:15

Ανασκόπηση εγγράφων (Document Review)

12:15-12:30

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

12:30-13:15

Ερωτηματολόγιο - Check-list

13:15-14:30

Σχεδιασμός της επιθεώρησης

Συνεντεύξεις Επιθεωρούμενων

14:30-15:00

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

15:00-15:45

Συμμόρφωση με Νομικές Απαιτήσεις

15:45-16:30

Συγκέντρωση ευρημάτων της επιθεώρησης

Αναφορά Επιθεώρησης

Συστάσεις

16.30-16:45

ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

16:45-17:30

Αξιολόγηση Διορθωτικών Ενεργειών και μη Συμμορφώσεων

17:30-17:45

Τέλος προγράμματος

 

 

Διάρκεια:
Δύο (3) ημέρες.


Ημερομηνίες υλοποίησης:
18.02.2021 – 20.02.2021.

Τόπος υλοποίησης:

Θεσσαλονίκη

Κόστος παρακολούθησης:

·       350 ευρώ ανά εκπαιδευόμενο / φυσική παρουσία

·       200 ευρώ ανά συμμετοχή / εξ αποστάσεως παρακολούθηση

Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται:

·       Βεβαίωση Παρακολούθησης από την Α CERT Ευρωπαϊκός Οργανισμός Πιστοποίησης Α.Ε.

·       Coffee breaks.

Παρέχεται έκπτωση 20%: Σε πρόσωπα και επιχειρήσεις που ήδη πιστοποιούνται από την Α CERT Ευρωπαϊκός Οργανισμός Πιστοποίησης Α.Ε., στα μέλη του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη (EISD), καθώς και σε ομαδικές συμμετοχές από την ίδια επιχείρηση, φοιτητές και ανέργους.

Η Αίτηση Συμμετοχής υποβάλλεται το αργότερο μέχρι πέντε (10) ημέρες πριν την έναρξη υλοποίησης του κάθε εκπαιδευτικού προγράμματος στο e-mail: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it   ή στο Fax: 2310 210777.

Η εξόφληση του κόστους συμμετοχής τρεις (3) εργάσιμες ημέρες πριν από την  έναρξη του προγράμματος είναι προαπαιτούμενο για  τη συμμετοχή σας σε αυτό κατόπιν οδηγιών που αποστέλλονται στον αιτούντα μετά την υποβολή της αίτησης εγγραφής.

H A CERT European Organization for Certification διατηρεί το δικαίωμα αναβολής ή ακύρωσης καθώς και αλλαγής του τόπου διεξαγωγής των σεμιναρίων και των εισηγητών.

back to top