Ενδυναμώνοντας την Ταυτότητα του Καταστήματος Βιολογικών Προϊόντων
Τα τελευταία χρόνια όλο και μεγαλύτερος αριθμός καταστημάτων λειτουργούν στις αγορές των μεγάλων πόλεων προσφέροντας βιολογικά προϊόντα στους καταναλωτές. Η αγωνία όλων είναι αν τα προϊόντα αυτά είναι πράγματι πιστοποιημένα και πληρούν τις προϋποθέσεις υγιεινής και ασφάλειας για να τα βάλουμε στο τραπέζι μας. Η a Cert συμμεριζόμενη τον αγώνα των επιχειρηματιών λιανικής πώλησης βιολογικών προϊόντων, δημιούργησε ένα Ιδιωτικό Πρότυπο Πιστοποίησης Σημείων Λιανικής Πώλησης Βιολογικών Προϊόντων, το a Cert BioShop Standard.Τι είναι το a Cert BioShop Standard;
• Καθορίζει το προφίλ του καταστήματος ως σημείο πώλησης βιολογικών προϊόντων. Η επιχείρηση δεν είναι απλά ένα ακόμη κατάστημα που διαθέτει βιολογικά προϊόντα αλλά λειτουργεί κάτω από το αυστηρό πλαίσιο του πιστοποιημένου σημείου πώλησης βιολογικών προϊόντων.
• Θέτει αρχές για την εφαρμογή των βασικών απαιτήσεων της Εθνικής Νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
• Διασφαλίζει την επιχείρηση και τον καταναλωτή από παραπλανητικές σημάνσεις προϊόντων σε σχέση με το βιολογικό τρόπο παραγωγής τους.
Ποιο κατάστημα μπορεί να εφαρμόσει το a Cert BioShop Standard;
Το πρότυπο καλύπτει το σύνολο της δραστηριότητας λιανικής πώλησης πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων (από την παραλαβή του προϊόντος από το κατάστημα μέχρι και την πώληση αυτού στον τελικό καταναλωτή).
Αφορά σε όλα τα Σημεία Λιανικής Πώλησης Βιολογικών Προϊόντων εκτός των Λαϊκών Αγορών και της πώλησης προϊόντων απ’ ευθείας από το αγρόκτημα, τα οποία κατ’ ελάχιστον τηρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις:
α) Τουλάχιστον το 51% των συνολικών κωδικών προϊόντων τα οποία εμπορεύονται είναι πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΟΚ) 2092/91.
β) Το συνολικό ποσοστό των μη βιολογικών προϊόντων που εμπορεύεται η επιχείρηση δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερο του 49%. Τα προϊόντα αυτά μπορεί να είναι πιστοποιημένα προϊόντα ολοκληρωμένης διαχείρισης, προϊόντα δικαίου εμπορίου, προϊόντα ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΠΕ και άλλα παραδοσιακά προϊόντα. Επίσης, μη βρώσιμα προϊόντα όπως καλλυντικά, απορρυπαντικά, κ.α. τα οποία έχουν ως κύρια συστατικά φυσικά προϊόντα ή είναι φιλικά προς το περιβάλλον (όσον αφορά τόσο τη χρήση τους ή/και τον τρόπο παρασκευής τους) ή φέρουν πιστοποιήσεις βάσει άλλων Προτύπων.
γ) Τα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα προβάλλονται σε ξεχωριστές θέσεις από τα αντίστοιχα ομοειδή προϊόντα τα οποία δε φέρουν ενδείξεις για βιολογικό τρόπο παραγωγής εντός του χώρου της επιχείρησης, με τρόπο τέτοιο που να διασφαλίζεται απόλυτα ότι δε θα προκαλείται σύγχυση στους καταναλωτές μεταξύ των βιολογικών και των υπολοίπων ομοειδών προϊόντων.
δ) Πληρούν τις βασικές απαιτήσεις της εθνικής νομοθεσίας περί υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων (οδηγοί ΕΦΕΤ).
Πώς εφαρμόζεται το a Cert BioShop Standard από το κατάστημα;
Η επιχείρηση είναι υποχρεωμένη να τηρεί ένα σύστημα διαδικασιών και αρχείων που αφορούν στη νομοθεσία, την προμήθεια προϊόντων, την ποσοτική διαχείριση των βιολογικών προϊόντων, τη συντήρηση των υποδομών, την επιμόρφωση του προσωπικού και τη διαχείριση της υγιεινής.
Ποια είναι η διαδικασία ένταξης και χορήγησης πιστοποίησης;
Μετά από αίτηση της ενδιαφερόμενης επιχείρησης ακολουθεί η υπογραφή σχετικού συμφωνητικού και η επιχείρηση εντάσσεται στο σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης της a Cert.
Η επιθεώρηση ένταξης περιλαμβάνει τον πλήρη φυσικό έλεγχο των χώρων της εντασσόμενης επιχείρησης, τον έλεγχο λογιστικής τεκμηρίωσης και τον έλεγχο των ληπτέων μέτρων στα οποία η επιχείρηση έχει δεσμευτεί, προκειμένου να συμμορφωθεί με τον Κανονισμό Πιστοποίησης a Cert BioShop.
Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί έλεγχο με χρήση συγκεκριμένου ερωτηματολογίου, ενημερώνει τον επιχειρηματία για το αποτέλεσμα του ελέγχου παραδίδοντας αντίγραφο της έκθεσης που συντάσσει. Εφόσον διαπιστωθούν κατά τη διάρκεια του ελέγχου μη συμμορφώσεις, τότε η επιχείρηση οφείλει να προβεί σε διορθωτικές ενέργειες εντός χρονικού διαστήματος που ορίζει η a Cert σε συμφωνία με την επιχείρηση.
Η Συμμόρφωση με το πρότυπο a Cert BioShop περιλαμβάνει τρεις τύπους σημείων ελέγχου, που η επιχείρηση πρέπει να τηρεί προκειμένου να της χορηγηθεί το σχετικό Πιστοποιητικό Συμμόρφωσης.
Τα σημεία ελέγχου ορίζονται σε Κύρια (100% συμμόρφωση), σε Δευτερεύοντα (90% συμμόρφωση) και σε Συνιστώμενα (δεν ορίζεται ελάχιστο ποσοστό συμμόρφωσης).
Μετά τη χορήγηση πιστοποίησης, η a Cert για να διασφαλίσει τη συνεχή εφαρμογή των διατάξεων του Προτύπου και να βεβαιώσει τη συμμόρφωση των δραστηριοτήτων της Πιστοποιημένης Επιχείρησης, προβαίνει σε επιτήρηση της χορηγηθείσας πιστοποίησης.
Η επιτήρηση περιλαμβάνει:
• Τακτικές Επιθεωρήσεις οι οποίες πραγματοποιούνται κατ’ ελάχιστο μια φορά κάθε ημερολογιακό έτος.
• Έκτακτες επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται όποτε κρίνεται σκόπιμο από τον Φορέα.
Πως αναγνωρίζεται ένα πιστοποιημένο κατάστημα;
α) Πιστοποιητικό Συμμόρφωσης.
Το Πιστοποιητικό Συμμόρφωσης αποτελεί το έγγραφο που επιτρέπει στο κατάστημα να αποδείξει προς κάθε ενδιαφερόμενο ότι ικανοποιεί τις απαιτήσεις του ιδιωτικού προτύπου a Cert BioShop. Εκδίδεται από το Φορέα προς τις επιθεωρούμενες επιχειρήσεις οι οποίες έχουν κριθεί ότι ανταποκρίνονται επιτυχώς στις απαιτήσεις του Προτύπου και έχουν εν ισχύ Ιδιωτικό Συμφωνητικό Συνεργασίας με την a Cert.
Το Σήμα Πιστοποίησης χορηγείται αποκλειστικά και μόνον από την a Cert και σε καμία περίπτωση δεν αναπαράγεται από την επιχείρηση. Μπορεί να τοποθετηθεί σε εμφανές σημείο του καταστήματος το οποίο η επιχείρηση θα επιλέξει.
