Σε ποιους απευθύνεται:
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε συμβούλους οι οποίοι βοηθούν τις επιχειρήσεις να αναπτύξουν και να εφαρμόσουν συστήματα διαχείρισης (π.χ. διαχείρισης ποιότητας, περιβαλλοντικής διαχείρισης, διαχείρισης ασφαλείας τροφίμων, διαχείρισης υγιεινής και ασφάλειας στην εργασία), σε επιθεωρητές φορέων πιστοποίησης οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε επιχειρήσεις με βάση τα διεθνώς αποδεκτά πρότυπα συστημάτων διαχείρισης, σε εσωτερικούς επιθεωρητές οι οποίοι διενεργούν επιθεωρήσεις σε προμηθευτές ή στα τμήματα των δικών τους επιχειρήσεων, σε quality managers, σε χειριστές τροφίμων και σε υπευθύνους υγειονομικών καταστημάτων.
Ακολουθούμενη μεθοδολογία:
Η προσέγγιση των πτυχών του θέματος του σεμιναρίου γίνεται βασισμένη στην παρουσίαση και ανάλυση περιπτώσεων (case studies).
Μορφή διδασκαλίας:
Το σεμινάριο παρέχεται σε φυσική αίθουσα (με εκπαιδευτή) ξενοδοχείου κατηγορίας 5 αστέρων με μέγιστο αριθμό συμμετεχόντων 25 άτομα καθώς και εξ’ αποστάσεως, αξιοποιώντας τις δυνατότητες που προσφέρει η σύγχρονη εξ’ αποστάσεως εκπαίδευση (E-learning).
Χαρακτηριστικά Αιθουσών:
Αίθουσα χωρητικότητας 120 ατόμων. Φυσικός φωτισμός και αερισμός με δυνατότητα συσκότισης. Ηχομονωτικός διαχωρισμός αιθουσών με Grand Ballroom μέγιστης χωρητικότητας 1.000 ατόμων.
Αναλυτικό πρόγραμμα:
Το πρόγραμμα παρουσιάζει τις αλλαγές της υγειονομικού κανονισμού και των προτύπων HACCP και ISO 2000 σε σύγκριση με προηγούμενες έκδοση του 2005 με έμφαση στη μετρολογική ιχνηλασιμότητα τις απαιτήσεις διεργασιών, τους κανόνες αξιολόγησης της συμμόρφωσης.
ΗΜΕΡΑ 1η
|
ΩΡΕΣ |
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ |
|
08:30- 09:00 |
Εισαγωγή. Παρουσίαση εισηγητών και συμμετεχόντων. Παρουσίαση του Προγράμματος, σκοπός και αντικείμενο της εκπαίδευσης. |
|
09:00-10:30 |
Εισαγωγή στο Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων. Εξέλιξη του Συστήματος Ασφάλειας των Τροφίμων & FAO/WHO. |
|
10:30-10:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
10:45-11:15 |
Εισαγωγή στο HACCP & στους Κινδύνους για τα Τρόφιμα. Ανάλυση της Επικινδυνότητας των Τροφίμων - Βιολογικών, Χημικών και Φυσικών κινδύνων |
|
11:15-12:15 |
Νομοθεσία Ασφάλειας Τροφίμων, Απαιτήσεις της Νομοθεσίας. Codex Alimentarius - Κώδικας Τροφίμων & Ποτών |
|
12:15-12:30 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
12:30-13:15 |
Κοινοτικές Οδηγίες, Εθνικών και Διεθνών προτύπων |
|
13:15-14:30 |
Ανάλυση του ISO 22000, αναφοράς στα Πρότυπα ISO 22004 & ISO 15161. |
|
14:30-15:00 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
15:00-15:45 |
Εισαγωγή στο ISO 22000. Ανάλυση παραγράφων 1 έως 4.2.3 του ISO 22000 |
|
15:45-16:30 |
Ανάλυση της παραγράφου 5 του ISO 22000 |
|
16.30-16:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
16:45-17:30 |
Ανάλυση της παραγράφου 6 του ISO 22000 |
|
17:30-17:45 |
Ανασκόπηση 1ης ημέρας Τέλος 1ης ημέρας |
ΗΜΕΡΑ 2η
|
ΩΡΕΣ |
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ |
|
08:30- 09:00 |
Ανασκόπηση1ης ημέρας |
|
09:00-10:30 |
Ανάλυση των παραγράφων 7.0 – 7.2 του ISO 22000 Αναγνώριση των Κινδύνων και Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων – PRP’s |
|
10:30-10:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
10:45-11:15 |
Ανάλυση της παραγράφου 7.3 του ISO 22000 |
|
11:15-12:15 |
Ομάδα Ασφάλειας Τροφίμων. Ανασκόπηση προδιαγραφών τελικών προϊόντων. |
|
12:15-12:30 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
12:30-13:15 |
Ανάλυση της παραγράφου 7.4. του ISO 22000. Ανάλυση Κινδύνων. |
|
13:15-14:30 |
Ανάλυση των παραγράφων 7.5 και 7.6 του ISO 22000 |
|
14:30-15:00 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
15:00-15:45 |
Ανάλυση των παραγράφων 7.7 και 7.9 του ISO 22000 |
|
15:45-16:30 |
Ανάλυση της παραγράφου 7.10 του ISO 22000 Καταστάσεις Έκτακτης Ανάγκης |
|
16.30-16:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
16:45-17:30 |
Ανάλυση της παραγράφου 8 του ISO 22000 |
|
17:30-17:45 |
Ανασκόπηση 2ης ημέρας. Τέλος 2ης ημέρας |
ΗΜΕΡΑ 3η
|
ΩΡΕΣ |
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ |
|
08:30- 09:00 |
Ανασκόπηση 2ης ημέρας |
|
09:00-10:30 |
Τεκμηρίωση του Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων |
|
10:30-10:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
10:45-11:15 |
Ρόλος και Υπευθυνότητες του επιθεωρητή Προγραμματισμός της επιθεώρησης |
|
11:15-12:15 |
Ανασκόπηση εγγράφων (Document Review) |
|
12:15-12:30 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
12:30-13:15 |
Ερωτηματολόγιο - Check-list |
|
13:15-14:30 |
Σχεδιασμός της επιθεώρησης Συνεντεύξεις Επιθεωρούμενων |
|
14:30-15:00 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
15:00-15:45 |
Συμμόρφωση με Νομικές Απαιτήσεις |
|
15:45-16:30 |
Συγκέντρωση ευρημάτων της επιθεώρησης Αναφορά Επιθεώρησης Συστάσεις |
|
16.30-16:45 |
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ |
|
16:45-17:30 |
Αξιολόγηση Διορθωτικών Ενεργειών και μη Συμμορφώσεων |
|
17:30-17:45 |
Τέλος προγράμματος |
Διάρκεια:
Δύο (3) ημέρες.
Ημερομηνίες υλοποίησης:
18.02.2021 – 20.02.2021.
|
Τόπος υλοποίησης: Θεσσαλονίκη |
|
|
Κόστος παρακολούθησης:
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται: · Βεβαίωση Παρακολούθησης από την Α CERT Ευρωπαϊκός Οργανισμός Πιστοποίησης Α.Ε. · Coffee breaks. Παρέχεται έκπτωση 20%: Σε πρόσωπα και επιχειρήσεις που ήδη πιστοποιούνται από την Α CERT Ευρωπαϊκός Οργανισμός Πιστοποίησης Α.Ε., στα μέλη του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη (EISD), καθώς και σε ομαδικές συμμετοχές από την ίδια επιχείρηση, φοιτητές και ανέργους. |
|
|
Η Αίτηση Συμμετοχής υποβάλλεται το αργότερο μέχρι πέντε (10) ημέρες πριν την έναρξη υλοποίησης του κάθε εκπαιδευτικού προγράμματος στο e-mail: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it ή στο Fax: 2310 210777. Η εξόφληση του κόστους συμμετοχής τρεις (3) εργάσιμες ημέρες πριν από την έναρξη του προγράμματος είναι προαπαιτούμενο για τη συμμετοχή σας σε αυτό κατόπιν οδηγιών που αποστέλλονται στον αιτούντα μετά την υποβολή της αίτησης εγγραφής. H A CERT European Organization for Certification διατηρεί το δικαίωμα αναβολής ή ακύρωσης καθώς και αλλαγής του τόπου διεξαγωγής των σεμιναρίων και των εισηγητών. |
